Ende August beginnt die Erntezeit für Pflaumen, Äpfel und Birnen. Schön, wenn die eigenen Bäume voller Früchte hängen, aber was tun mit der ganzen Obstflut? LokalDirekt verrät ein Lieblingsrezept der Redaktion für Pflaumenkuchen.
Nach dem Pflücken der reifen Früchte geht es mit einem gut gefüllten Fünf-Liter-Eimer voller Pflaumen in die Küche. Das sind zwar ein paar mehr, als für das Rezept benötigt werden — aber bei ungespritzten Bäumen sollten besser ein paar Früchte als Ausschuss mitgerechnet werden.
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Und dann geht es ans Backen:
250 Gramm Butter werden mit 250 Gramm Zucker und einem Päckchen Vanillezucker schaumig gerührt, dann nach und nach vier Eier zugegeben. Anschließend in einer separaten Schüssel 500 Gramm Mehl mit einem Päckchen Backpulver vermischen und schließlich mit den anderen Zutaten vermengen. In die Teigmasse gibt man dann noch 100 Milliliter Eierlikör sowie ein Kilogramm der entsteinten und klein geschnittenen Pflaumen. Die Masse gleichmäßig, aber vorsichtig verrühren.
Anschließend wird der Pflaumen-Teig-Mix auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verstrichen. Das Backblech sollte einen hohen Rand haben, damit der Teig nicht überläuft. Alternativ lässt sich auch ein Tortenrand verwenden.
Auf die glatt gestrichene Masse werden dann 60 halbe Pflaumen mit der Rundung nach oben verteilt.
Jetzt kommt noch der Guss: Dazu 250 Milliliter Eierlikör, 200 Gramm Schmand, zwei Eier, 80 Gramm Zucker und einen leicht gehäuften Esslöffel Speisestärke verrühren, das Ganze gleichmäßig über den Teig beziehungsweise die darauf verteilten Pflaumen gießen.
Nun wird der Kuchen etwa 40 Minuten bei 170 Grad gebacken. Mit einer Stäbchenprobe lässt sich testen, ob der Kuchen fertig ist. Wer mag, kann den abgekühlten Pflaumenkuchen noch mit Puderzucker bestäuben.
Tipp:
Statt Pflaumen lassen sich auch Äpfel, Birnen oder anderes Obst verwenden.
Für eine alkoholfreie Version ersetzt man den Eierlikör im Teig durch 5 Esslöffel Milch und im Guss durch 300 Milliliter Vanillesauce und drei Esslöffel Milch.
